Bake your own crispbread.

To bake your own crispbread ia a bit messy but worth the effort.

Hej Gó vänner, Det är en mager månad efter julens alla begivenheter. Vi vill göra så mycket roligt framöver så det gäller att hålla i budgeten. Jag brukar, skam att erkänna det, titta på Lyxfällan på tv och förfasa mig över folks totala nollkoll på sin ekonomi. Men jag inser också hur lätt små kostnader tickar iväg till att snabbt bli till större belopp. Hur ofta säger vi inte;"Oj, vart tog pengarna vägen? Jag har ju inte köpt något speciellt den här månaden."
Maken och jag har många saker som vi vill förverkliga det här året, därför har vi bestämt oss för att dra ner på månadskostnaderna så att vi kan nå utsatta mål. Det låter bra när vi säger det men hur gör man? Jo, vi börjar med att inte kasera så mycket mat, samt planera våra inköp bättre. Vi ska skippa matbutikernas lockpriser och extraerbjudanden på varor som vi normalt sätt ändå aldrig äter. Vi ska laga mer långkok och baka mer eget matbröd. Därför gó vänner; har jag dagen till ära testat att baka eget knäckebröd. Jag älskar Vika knäckebröd och andra gormeknäckebröd, men de kostar ju skjortan. Normalpris ligger mellan 38 och 52 kronor per förpackning och då kan det vara så lite som 250 gr i en förpackning. Det blir dyrt när man äter knäckebröd varje dag.
Så här kommer nu ett recept på ett smakrikt hembakat knäckebröd. Visst, det är lite mer jox och degklet att baka knäckebröd än mjukt brytbröd, men detta blir så gott, så att det är värt kletet och den extra tiden det tar att baka dem.
Recept:
50 gr jäst, 5 dl ljummet vatten, 1,5 dl salt, 8 dl vetemjöl special, 2 dl havregryn, 2 dl rågmjöl, 1 msk grovkrossad fänkål, 2 msk solrosfrön, 2 dl vetemjöl till utbaket.
Värm vattnet till 37 grader och lös jästen i vattnet. Tillsätt, fänkål, salt och solrosfrön. Tillsätt rågsikt, havregryn och vetemjöl special. Arbeta in mjölet succesivt till en deg. Jäs i bunke ca 60 min. Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i ca 20 bullar. Kavla ut dem till rundlar ca 2 - 3 mm tjocka. Nagga dem med en gaffel. Grädda dem i 225 - 250 graders ugn i ca 15 minuter. Låt kallna på galler. Skulle knäckebröden trots allt kännas lite sega så kan du eftertorka dem på galler i ugnen 60 grader, precis så som du gör när du torkar skorpor. Detta händer dock bara om du inte kavlar ut degen tillräckligt tunn och kan vara bra att veta om det skulle strula.
De här knäckebröden blir så pass smakrika att du inte behöver något extra pålägg. Bara en klick smör passar gott och väl.

Smaklig spis! Pia en globetrotter som fösöker tänka ekonomiskt. Så alla ni som känner mig;'det blir inga nya skor eller stövlar det här året... 'hjälp!'

ps. vill du läsa fler blogginlägg av mig så klicka in dig på' Äldre inlägg' och 'Bloggarkiv'.

Bjud på örtbröd med avokadodipp.

Örtbröd och avokadodipp med chili, imponerar mer på gästerna och är ett godare och nyttigare alternativ till fördrinken än chips och ostbågar. Och skulle det nu vara så att du tycker att chips och ostbågar är överlägset allat annat som drinktilltugg, kan du sluta läsa här. Nej förresten fortsätt läsa. Alltid lär du dig något nytt.

Hej Gó vänner, är ni som jag lite sen med maten när ni ska ha gäster?
Hur ofta händer det att du står i duschen när det ringer på dörren? Ja, i vart fall händer det mig allt som oftast. Eller ännu värre du står kvar vid spisen svettig med otvättat hår och har inte ens hunnit ut till duschen när gäterna ringer på dörren. Är det inte den innersta vänkretsen som känner dig utan och innan, så vill man (läs jag) inte se alltför jävlig ut när gästerna står där med en vinflaska eller en blombukett i hand och med en förväntasfull min.
Så vad göra när du vet att tiden bara inte kommer att räka till; jo du förbereder en 'dopingrätt' som imponerar, och du kan under tiden som gästerna njuter av hembakat bröd, kryddstark dipp och sippar på ett glas vitt, dra dig undan med gott samvete ta en dusch.
Brödet kan du baka dagen före.
Recept till ost och örtbröd: Blir ca 8 bröd.
11 - 12 dl vetemjöl, 5 dl mjölk, 2 msk finhackade färska örter;
jag använde basilika och persilja.
50 gr jäst, 50 gr rumsvarmt smör, 2 tsk salt, 2 msk flytande honung, 150 gr riven västerbottenost.
Så här gör du:
Värm mjölken till 37 grader/fingervarmt. Smula ner gästen och rör ut den. Mixa/finhacka örterna med lite av mjölken. Rör sen ner resten av mjölken, salt och honung i en bunke. Häll i 10 dl vetemjöl och all ost. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper från skålen. Låt degen jästa under bakduk i 60 minuter. Sätt ugnen på 250 grader (OBS! kan vara något lägre temp. beroende på vilken typ av ugn du har. Jag har en ny varmluftsugn och fick sänka ner till 225 grader för att bröden inte skulle få för mycket färg för snabbt och bli torra. Men som sagt ugnar är inviduella, håll koll!)
När degen har jäst färdigt stjälp upp den på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Tillsätt resten av mjölet. Dela degen i fyra bitar som du snittar i ytterligare fyra delar, rulla var del till minibaguetter. Vrid var och en, ett par varv och lägg på en smörad plåt alt. på ett bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter under bakduk. Grädda i mitten av ugnen i 12 - 15 minuter.
Kolla om bröden är färdiga genom att knacka bröden på undersidan. Låter det ihåligt är de klara.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Tips! Sprödvärm bröden snabbt i ugnen före servering.
Det finns ingenting som slår doften av nygräddat bröd och som får gästerna att helt oväntat dra på smilebanden när de kliver in i hallen och känner doften av nybakat bröd.
Avokadodipp: Räcker till 4 personer.
2 - 3 mogna avokado (obs! 3 om de är små 2 om de är stora) en kvarts chilifrukt/spansk röd peppar. Några droppar neutral matolja, saften av en halv citron, 1 pressad vitlöksklyfta. Smaka av med peppar och salt.
Dela avokadon och släng kärnan. (Nej förresten, spara den i ett glas med vatten. När kärnan spricker upp med ett grönt skott, plantera den i en kruka med jord och du kommer snart att ha en avokadoväxt att ge bort nästa gång du ska bort på middag.) Skrapa ur innehållet i avokadon med en sked och mixa ihop med citronsaft, vitlök, chili och matolja. Du kan mixa med gaffel och du vill ha en lite grövre dipp och med stavmixer för en slätare dipp. Smaka av röran med peppar och salt. Lägg upp avokadoröran i en skål, sätt plastfilm över och ställ kallt. Servera röran till de sprödvärmda bröden när gästerna kommer och du smiter in i duschen.
Smaklig spis!
Pia en globetrotter som är obotlig tidsoptimist.
ps. Vill du läsa om höstens Fomexmässa och andra blogginlägg som jag skrivit klicka in dig på Äldre inlägg ds.